l’innovation alimentaire destinée au remplacement des oeufs en boulangerie et pâtisserie
Remplacer les œufs en boulangerie-pâtisserie
demande une grande expertise
Chaque application fait appel à des propriétés différentes de l’œuf. Il n’existe donc pas de solution unique capable de remplacer les œufs tout en garantissant des performances optimales.
Avec Tamalga®, nous avons combiné la microalgue avec d’autres ingrédients végétaux pour dupliquer les propriétés recherchées et répondre à toutes les applications : Épaississant, Liant, Émulsifiant, Moussant, Coagulant, Gélifiant.
Notre alternative aux oeufs a du goût !
La preuve en images
La boulangerie-pâtisserie végétale accessible
La 1ère gamme de substituts d’oeuf à base de micro-algues
Tamalga® est la première gamme de substitut d’œufs entiers, sous forme de poudre et à base de micro-algues alimentaires.
Polyvalente, facile à utiliser et de longue conservation, elle est l’ingrédient parfait pour des applications variées en boulangerie-pâtisserie.
Polyvalente, facile à utiliser et de longue conservation, elle est l’ingrédient parfait pour des applications variées en boulangerie-pâtisserie.
Des ingrédients performants et durables pour un faible impact environnemental
L’analyse du cycle de vie montre que Tamalga réduit significativement l’impact environnemental d’une production industrielle et artisanale, basée uniquement sur les œufs.
-95%
DE TERRE EXPLOITÉE
-82%
DE GAZ À EFFET DE SERRE
-66%
D’EAU UTILISÉE
-78%
D’ÉNERGIE CONSOMMÉE
